Шашлык и барбекю – это что-то праздничное, желанное и радостное. Мы часто мечтаем о том, чтобы вырваться на природу, да пожарить мясца на углях. Такие поездки дарят ощущение свободы, заряжают позитивом и энергией на многие дни. А время, проведенное с друзьями и близкими, – бесценно. Правда, готовиться к такому отдыху нужно заранее.
Как выбрать мясо
Шашлык можно делать из разного мяса, включая баранину, свинину, говядину, птицу и пр. Кроме того, многие предпочитают побаловать себя не цельными кусками, запеченными на углях, а ребрышками, куриными крылышками или ножками. При выборе мяса для шашлыка и барбекю необходимо обратить внимание на пару критериев:
свежесть. При разрезе окрас должен быть ярко-красным, поверхность влажной, но не липкой, а сок прозрачным. Несвежее мясо липкое и мокрое, с мутным соком, такая покупка может сильно омрачить ваш отдых;
консистенция мяса и жира. Филе должно быть плотным, после нажатия пальцем поверхность быстро выравнивается. О подозрительной свежести подскажет серо-желтый жир со слизью;
какое выбрать мясо. Лучший вариант – молодое охлажденное мясо, парное получается слишком жестким, а мороженое можно брать лишь тогда, если не было повторной заморозки.
Также обратите внимание и на процент жира. Если не будет жировых прослоек, шашлык получится слишком сухим (особенно это касается свинины).
Как замариновать мясо
Есть множество вариантов маринадов (на 2 кг мяса):
луковый – 0,5 кг измельчаем в блендере, смешиваем с мясом, солью и перцем, перед приготовлением мясо вымачиваем салфеткой, чтобы не пригорело;
мятный – шашлык смешиваем с 1,5 ч л приправы для мяса, затем попеременно выкладываем в емкость слой шашлыка-слой мяты (в общем, нужно 3 пучка);
пивной – просто смешиваем 0,5 кг измельченного лука, 3 зубчика чеснока, 2 чайные ложки паприки, соль, перец и 0,75 л живого пива с мясом.
Мариновать мясо следует не менее 4 часов (лучше 1-2 суток), делать это нужно при комнатной температуре.
Как замариновать шашлык без особых усилий
Чтобы мясо получилось действительно хорошим, придется потратить немало усилий на его покупку, разделку и маринование. Правда, тут есть способ попроще. Вы всегда можете посетить сайт, где представлен широкий выбор маринованных ребрышек, куриных крылышек и свинины. Использование самых качественных ингредиентов, а также уникальных авторских рецептов, – это гарантия того, что вкус готового барбекю вам точно понравится!
Особенности приготовления шашлыка
Но замариновать мясо – это половина процесса. Также его необходимо правильно приготовить. Вот несколько основных советов:
шашлык готовится над углями, а не огнем;
следите за язычками пламени – при этом лучше поливать их пивом или вином, для несравненного аромата;
блюдо готово, когда при разрезании сок будет бесцветным.
Готовое мясо сочетается с отличным соусом. Но главный секрет вкусного шашлыка – это разделить его с родными и близкими!
