Суши – не роллы: основные отличия этих японских блюд

Японская еда уже давно стала популярна в России. Сегодня доставка суши и роллов предлагается многими онлайн-ресторанами. Но даже те, кто часто заказывают эту еду, не всегда четко их различают, тогда как для японцев это два совершенно отличных блюда. Если говорить коротко, основным различием между роллами и суши является внешний вид и особенности приготовления. В этой статье расскажем подробно об отличиях и о сходствах этих традиционных японских блюд.

Роллы и суши: что общего

В их состав часто входят одинаковые ингредиенты: особым образом сваренный рис, рыба или другие морепродукты, водоросли нори. В качестве декора используют семена обжаренного черного или белого кунжута, красную или черную икру. Нередко эти два блюда подают с одинаковыми добавками, в числе которых васаби, соевый или кунжутный соус, имбирь, авокадо, лимон.

Особенности суши

Несколько веков назад японцы употребляли в пищу два отдельных компонента: отварной рис и нарезанная слайсами сырая рыба. Знакомый нам внешний вид суши приобрели в начале прошлого века, а морепродукты и рыбу стали использовать термически обработанными, солеными или маринованными.

Суши готовят так: из специального риса, сваренного особым способом, формируют плотный небольшой брусок с закругленными торцами. На него выкладывают тонкий рыбный ломтик или слайс моллюска. При приготовлении некоторых видов эти ингредиенты стягивают полоской из нори.

Особенности роллов

Роллы – это по сути одна из разновидностей суши, которая появилась позже. Они представляют собой плотные “рулетики”, которые могут быть круглой, овальной или квадратной формы. В отличие от суши, начинку ролла укладывают внутри рисового слоя, а не снаружи.

Готовят роллы следующим образом. На большом листе водоросли нори формируют равномерный рисовый слой. На него по всей длине выкладывают начинку, туго сворачивают пласт плотным рулетом и нарезают его ровными кусочками. Кроме того, лист нори может находиться снаружи, а рис – внутри.

Отличия ингредиентов в составе

Кроме технологии приготовления и внешних отличий, эти два вида японской еды содержат в составе разное количество ингредиентов. В суши, как правило, входят всего два–три ингредиента. Состав роллов более разнообразен – в них могут входить сыры, различные соусы, филе курицы, фрукты или овощи.

Чтобы наверняка разобраться с различием суши и роллов, вы может выбрать комбо-набор в меню онлайн-ресторана. Доставка еды – удобная услуга, позволяющая наслаждаться вкусом разнообразных блюд, узнавая о кулинарных традициях разных стран мира, не выходя из дома