Фирменное вино к осетинским пирогам

08.05.2021
15 апреля 2021 | Алена Смирнова

Янина Хоробрых первый «золотой» винодел среди студенческого сообщества Кузбасса.

560 кузбассовцев стали победителями и призёрами VII Открытого регионального чемпионата «Молодые профессионалы (WorldSkills Russia)»

 Новые возможности

Соревнования по профессиональному мастерству проходили на 26 площадках в Кемерове, Новокузнецке, Тайге, Юрге, Киселёвске, Междуреченске и Мариинске. В чемпионате приняли участие почти две тысячи человек: 971 конкурсант и 962 эксперта из Кузбасса и ещё 11 регионов. «Молодые и высококвалифицированные специалисты рабочих профессий востребованы на рынке труда страны. Наша задача – обеспечить молодёжи возможность учиться и развивать навыки на высоком уровне, чему и способствует чемпионат «Молодые профессионалы». Соревнования позволяют ребятам не только показать себя, но и узнать много нового. В 2020 году организатором финала национального чемпионата был Кузбасс, что также позволило модернизировать систему профессионального образования региона. Событие собрало рекордное количество участников, а наша сборная показала достойный результат – стала серебряным призёром», – подчеркнул губернатор Кузбасса Сергей Цивилев.

В общей сложности нынешние соревнования прошли по 133 компетенциям, 18 из них были проведены в Кузбассе впервые – «Агент страховой», «Мехатроника», «Туроператорская деятельность», «Эксплуатация и обслуживание многоквартирного дома», «Бережливое производство» и другие. В числе первооткрывателей оказалась и 17-летняя студентка Кемеровского техникума индустрии питания и сферы услуг Татьяна Наумова, которая заработала золотую медаль на региональном чемпионате в компетенции «Выпечка осетинских пирогов». Она приготовила 12 видов изделий, общее число которых – 28.

Татьяна Наумова знает всё об осетинских пирогах. Фото из личного архива.

«Для того чтобы составить оригинальную рецептуру пирогов, сначала нужно было изучить традиции. Для этого мой научный руководитель Наталья Владимировна Марьина ездила в Осетию. В итоге мы воплотили на площадке чемпионата, которой, кстати, выступал наш техникум, несколько видов пирогов. Причём мы использовали разные начинки – сладкие и овощные, осетинский сыр и говядина. Тесто дрожжевое и бездрожжевое», – рассказала студентка. Конечно, в авторской рецептуре не забыли и о таких хрестоматийных ингредиентах, как пряность под названием чабер. Но всё-таки суть заключалась именно в нетипичном исполнении, оригинальном кулинарном решении.

«Считаю, что самой любимой и вкусной начинкой остаётся всё-таки мясная. Для приготовления пирогов используется рубленная сырая говядина. Осетинские пироги довольно-таки большие, на противень, они наполовину открыты. Туда добавляется чеснок, лук, бульон… На приготовление двух изделий с мясной начинкой нам, конкурсантам, отводился всего час, а на весь процесс приготовления четырёх сладких пирогов – два с половиной», – добавила девушка. Но классическим осетинским пирогом остаётся пирог «Уалибах» – пирог с осетинским сыром, который готовят в количестве трёх штук на все семейные праздники.

Буквально через несколько дней творческий тандем наставника и ученицы поедет на битву лучших из лучших в Осетию, где поборется за призовое место чемпионата «Ворлдскиллс». «Лично для меня профильное состязание даёт возможность усовершенствовать свои навыки, научиться работать на современном оборудовании и почерпнуть необходимый опыт», – добавила кемеровчанка.

Другая новая компетенция «Обогащение полезных ископаемых» была организована в выставочном формате. Она разработана с учетом угольной специфики Кузбасса, а в будущем может попасть в общий перечень компетенций Союза «Молодые профессионалы (WorldSkills Russia)». Ранее такой утвержденной компетенцией из Кузбасса стала «Электрослесарь подземный» – теперь в ней могут соревноваться участники из разных регионов России.

Кроме того, в середине апреля пройдет всероссийское состязание и у виноделов. В этой компетенции уверенно заявилась и участница из Кузбасса. Соревноваться в Анапу отправится 18-летняя Янина Хоробрых, студентка третьего курса Новокузнецкого торгово-экономического техникума. «Меня всегда интересовала химия, а в основе создания вина лежат химические процессы, – уточнила обладательница «золота» областного чемпионата. – И поэтому я решила попробовать испытать свои силы в данной компетенции. Конкурсное задание выполнялось в течение трёх дней и состояло из семи модулей общей продолжительностью 15 часов. Площадка нашей компетенции являлась аналогом лаборатории винодельческого предприятия. Конкурсное задание демонстрировало умение осуществлять физико-химические исследования с виноматериалом, проводить фильтрацию и перегонку виноматериала на коньячный дистиллят, рассчитывать компоненты купажа и составлять купаж, создавая новые вина». Как призналась Янина, все участники итоговых соревнований являются серьёзными, сильными соперниками.

Между тем в Кузбассе состоялся и III региональный чемпионат «Навыки мудрых» (возрастная категория 50+). Сто самых опытных конкурсантов показали мастерство в 17 компетенциях.

По результатам двух чемпионатов призовые места заняли 560 кузбассовцев: 191 конкурсант удостоен первого места, 172 человека стали серебряными призёрами, 197 взяли «бронзу», 14 участников получили почётные медальоны «За профессионализм».

Отметим, что апогеем станет финал IX Национального чемпионата «Молодые профессионалы (WorldSkills Russia)», который пройдёт в Республике Башкортостан летом сего года. Туда попадут лучшие из лучших. Причём путёвку одни участники получили уже в рамках регионального этапа, другим предстоит справиться с заданиями в отборочном. А есть ещё и компетенции, где результат отборочных испытаний сразу зачисляется в копилку нацсборной. Так, в региональном Минобрнауки рассказали, что новокузнечанин Иван Грицай выиграл первую медаль в национальных соревнованиях чемпионата «Молодые профессионалы (WorldSkills Russia)», которые состоялись в Ульяновске. Иван – ученик школы № 64, юноша взял «бронзу» в компетенции «Ремонт и обслуживание легковых автомобилей (юниоры 12-14 лет)». Медаль пойдёт в зачёт кузбасской сборной в финале Национального чемпионата. Подготовил Ивана Новокузнецкий горнотранспортный колледж имени В.Ф. Кузнецова.

Добавим, что в рамках 300-летия Кузбасса 24 техникума и колледжа получили современное цифровое оборудование. Был капитально отремонтирован и технически оснащён Кузбасский колледж архитектуры, строительства и цифровых технологий в Новокузнецке. В школах открыты 70 центров цифрового и гуманитарного профилей «Точка роста». По федеральному проекту «Молодые профессионалы» нацпроекта «Образование» в девяти техникумах и колледжах созданы 44 инновационные мастерские по разным направлениям. До конца 2021 года еще 166 школ получат современное цифровое оборудование, начнут работу 70 «Точек роста», в семи техникумах и колледжах будут созданы 28 инновационных мастерских.

Космический старт

Отметим, что в эти дни и кузбасские участники Национальной сборной Международного чемпионата «Абилимпикс» тоже готовятся к соревнованиям.

На сегодняшний день четверо кузбассовцев входят в состав Национальной сборной X Международного чемпионата по профессиональному мастерству среди инвалидов и лиц с ОВЗ «Абилимпикс», который состоится в Москве. В конце марта для кузбасских участников прошли контрольные срезы – тренировочные испытания, позволившие конкурсантам лучше подготовиться и проявить свои способности.

«Контрольный срез успешно преодолели ученики Кузбасского центра образования Владислав Лыжин и Никита Иванилов – конкурсанты компетенции «Дизайн персонажа/анимация». На отборочных им предстояло создать изображение персонажа-космонавта для ролика в 2D-формате, приуроченного к празднованию 60-летия первого полёта человека в космос, анимировать его и подготовить аннотацию», – рассказали в Министерстве образования и науки Кузбасса.

Ещё раз подтвердил свои способности в компетенции «Ремонт и обслуживание автомобилей» мастер производственного обучения Прокопьевского транспортного техникума Николай Горбатенко. Ранее Николай выступал на V Национальном чемпионате в Москве и тогда принёс в копилку Кузбасса золотую медаль.

Также в онлайн-формате отбор прошёл и участник компетенции «Сетевое и системное администрирование» Виталий Николаев – студент Профессионального колледжа Новокузнецка. Виталий выполнил комплексное практическое задание, которое заключалось в настройке виртуальной сети предприятия.

Все кузбасские участники Национальной сборной готовятся к чемпионату вместе с опытными тренерами. Так, два тренера прошли повышение квалификации по программе обучения Международных судей «Абилимпикс»: заместитель директора Кузбасского центра образования Светлана Пономарева и преподаватель Профессионального колледжа Новокузнецка Сергей Мельников.

Оригинал статьи

(Visited 1 times, 1 visits today)

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *